去过西藏旅游的朋友都知道酥油茶和糌粑,这是藏族牧民传统主食之一,西藏包车旅游去品尝藏区美食的话,一定不要忘了尝尝糌粑与酥油茶。
糌粑的制作
“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑比冬小麦营养丰富,又携带方便,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面。
糌粑的营养成分
糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟,再将细沙筛除后磨成粉而成,糌粑主要成分有蛋白质,其含量约为13.5%,脂肪为2%,碳水化合物为75%,十七种氨基酸为14%左右;无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素;还富含维生素B1等。
酥油是从牛奶中提炼出来的奶油,食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后食用,有条件时可再加白糖和奶渣,这样可以增添美味,增加食欲感;汉族食用糌粑时,如果没有酥油茶,可用猪化油或熟清油代替,再加开水和白糖搅拌即可食用。
温馨提示
糌粑酥油的营养价值虽高,也很美味,但是无论采用哪种方法吃,搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪,不宜食入太多,应少食多餐,这样才有利于消化吸收。